1. **通肠导便、防治痔疮**：菠菜中含有大量的植物粗纤维，这种纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，对于缓解便秘、痔疮、慢性胰腺炎、肛裂等都有一定的辅助治疗作用。
2. **促进生长发育、增强抗病能力**：菠菜中富含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对维持正常的视力和上皮细胞的健康有重要作用，同时还能增强预防传染病的能力，对儿童的生长发育尤为有益。
3. **保障营养、增进健康**：菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E等，这些成分都是人体所需的营养素，有助于提供全面的营养，特别是菠菜中的铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4. **促进人体新陈代谢**：菠菜中的微量元素能促进人体新陈代谢，增进身体健康。适量食用菠菜，还可以降低中风的危险。
5. **清洁皮肤、抗衰老**：菠菜提取物能促进细胞增殖，既抗衰老又能增强青春活力。用菠菜捣烂取汁洗脸，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6. **丰富的蛋白质和营养素**：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋中的DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
7. **润肠通便**：菠菜和鸡蛋都有助于润肠通便，增加粪便含水量，有利于排便，对缓解便秘有一定的帮助。
8. **美容养颜**：鸡蛋中的美容成分如胡萝卜素、维生素C等，可以对抗自由基，抗衰老。同时，维生素C可以作用于细胞黑色素，美白肌肤；维生素A和维生素E等可以增强皮肤的弹性。
综上所述，菠菜鸡蛋汤不仅美味，而且营养丰富，对健康大有裨益，适合各个年龄段的人群食用。